Guatemala Ija'tz - (Producer Select Series)

Caractéristiques Guatemala (Ija'tz) | Lavé | Torréfaction : claire

Notes de dégustation  Prune, pomme rouge, mandarine — tasse nette | Acidité moyenne

Détails Notre Guatemala Ija’tz provient de De La Gente et de la coopérative Ija’tz, à San Lucas Tolimán, sur les rives du lac Atitlán. Fondée en 1995, la coopérative cultive le café sous des arbres d’ombrage indigènes, tout en œuvrant à protéger les terres et à renforcer sa communauté. Ija’tz signifie « graine » en Kaqchikel, un nom qui convient parfaitement à une coopérative ancrée dans cette démarche. Ce café lavé est issu de la récolte 2026.

Conseils de préparation

• V60 (300 g de café préparé) — 19 g de café · 300 g d’eau · ratio 1:16 · 93–96 °C · mouture moyennement fine

• Presse française (1 L) — 62 g de café · 1 000 g d’eau · ratio 1:16 · 93–95 °C · mouture moyennement grossière

• AeroPress (220 g de café préparé) — 14 g de café · 220 g d’eau · ratio 1:16 · 93–96 °C · mouture moyennement fine