Guatemala Huehuetenango - Waykan-Medium Roast

Torréfaction moyenne - Notes savoureuses de caramel au beurre et de praline. Douceur sucrée et acidité vive.

Les cafés Waykan sont sélectionnés pour illustrer parfaitement le caractère dynamique des cafés de Huehuetenango, avec leur acidité vive évoquant le citron, le raisin ou la pomme, et un équilibre entre le caramel au beurre et les fruits à coque sucrés, comme l’amande. Dans le dialecte maya Q’qnjobal de la région, « waykan » signifie « étoile, ou lumière qui brille dans le ciel la nuit ». La population autochtone de Huehuetenango et de ses environs joue un rôle important dans la production de café, qui représente directement ou indirectement environ 80 % de l’économie locale.