Guatemala, Huehuetenango – Medium Roast

DESCRIPTION DES SAVEURS

Notre café Guatemala Huehuetenango Dunn Brothers Coffee, à torréfaction moyenne, révèle des notes de caramel et d’abricot, avec une finale grillée. 

Située dans le nord-ouest du Guatemala, sur le Rio Azul, Huehuetenango (hway-hway-ta-nan-go) est la région caféière la plus élevée et la plus sèche cultivée. C’est aussi, de loin, la région la plus accidentée et la plus isolée du Guatemala, où le café est cultivé sur des terrains escarpés et très pentus. Grâce aux vents chauds et secs qui soufflent depuis la plaine de Tehuantepec, au Mexique, vers les montagnes, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver le café jusqu’à 6 500 pieds d’altitude. L’extrême isolement de Huehuetenango oblige pratiquement chaque producteur à traiter lui-même son café. Heureusement, la région possède de nombreux cours d’eau, si bien qu’un moulin peut être installé presque partout.

C’est la région caféière non volcanique la plus élevée, la plus sèche, la plus accidentée et la plus isolée au monde. Les vents chauds et secs qui soufflent sur ce terrain empêchent le gel au sol, ce qui permet de cultiver le café jusqu’à 6 500 pieds d’altitude.