Guatemala Finca Canaque

Pays

Guatemala
15.392414°

Producteur

Finca Canaque

Altitude de culture / Région

1.800 m
Huehuetenango

Variété

Caturra, San Ramón (100 % Arabica)

Préparation

natural

Intensité / Goût

Cheesecake à la cerise, poire, raisin sec, mangue

Méthodes de préparation recommandées :

French Press

Chemex

Melitta

Guatemala Finca Canaque – complexe & équilibré

Le Guatemala Finca Canaque séduit par son profil aromatique complexe et fruité. Préparé selon la méthode natural, ce café révèle une douceur marquée et une texture juteuse. En tasse, des notes de cheesecake à la cerise s’accompagnent de la fraîcheur juteuse de poires mûres, de la douceur intense des raisins secs et d’une touche tropicale de mangue. L’assemblage des variétés Caturra et San Ramón apporte structure et clarté au goût : Caturra contribue à l’élégance et à l’équilibre de l’acidité, tandis que San Ramón apporte du corps, de la douceur et des arômes fruités complexes.

La Finca Canaque

La Finca Canaque a été fondée dès 1958 par Jorge Vides et appartient aujourd’hui à la troisième génération de la famille. Nommée d’après un arbre indigène de la région, elle se situe à 1 800 mètres d’altitude, dans les montagnes de La Libertad. Depuis 2016, María Vides dirige la ferme et mise résolument sur une production de qualité. Sous sa direction, les cafés natural et lavés sont soigneusement préparés : une approche qui met en valeur le terroir et fait ressortir la diversité des arômes. La finca incarne le savoir-faire artisanal, la durabilité et l’ambition de produire des microlots de grande qualité dans les hautes terres du Guatemala.

La région de culture de Huehuetenango

Huehuetenango compte parmi les régions de culture du café les plus réputées du Guatemala. Située à l’ouest du pays, près de la frontière mexicaine, la région se caractérise par ses hautes chaînes de montagnes, ses nuits fraîches et ses journées chaudes. Cette combinaison exceptionnelle favorise une maturation lente des cerises, idéale pour obtenir des grains denses et des profils de tasse complexes. Les sols volcaniques, les altitudes souvent supérieures à 1 600 mètres et l’air sec des montagnes font de Huehuetenango un terroir reconnu dans le monde entier pour ses cafés fruités et aromatiques. Ces conditions se reflètent précisément dans le café Finca Canaque et en font un représentant exceptionnel de son origine.