Gerse

La station de lavage Gerse s’approvisionne en café auprès de petits producteurs de toute la région de Gerse. Les caféiers poussent sur un sol argileux, à une altitude de 2 000 à 2 200 mètres, entourés d’arbres d’ombrage.

Mikiyas Bogale a hérité de la station de lavage de son père en 2020 et l’a depuis considérablement développée, en améliorant à la fois les pratiques et les équipements afin de produire un café de meilleure qualité.

Le processus commence par la récolte des cerises mûres, puis leur dépulpage à l’aide d’une machine Agard traditionnelle. Les grains sont ensuite triés par densité par flottaison, puis fermentés dans des cuves en béton pendant 48 à 72 heures, selon les conditions météorologiques. Après la fermentation, le café est lavé dans des canaux et séché sur des lits surélevés, tout en étant soigneusement trié à la main pour en garantir la qualité. Une fois le taux d’humidité vérifié et le tri final des défauts effectué, le café est stocké en parche avant expédition.

Notes de dégustation :
Jasmin, bergamote, thé noir 

Tout le café est conditionné en grains entiers dans des sachets de 250 g. Pour préserver toute sa fraîcheur, conservez le café dans un endroit frais et sombre.