Gerse

La stazione di lavaggio Gerse si rifornisce di caffè da piccoli produttori di tutta l’area di Gerse. Gli alberi crescono su terreni argillosi a un’altitudine compresa tra i 2.000 e i 2.200 metri sul livello del mare, circondati da alberi ombreggianti.

Mikiyas Bogale ha ereditato la stazione di lavaggio da suo padre nel 2020 e da allora l’ha sviluppata notevolmente, migliorando sia le pratiche sia le attrezzature per produrre caffè di qualità superiore.

Il processo inizia con la raccolta delle ciliegie mature, seguita dalla spolpatura con una tradizionale macchina Agard. I chicchi vengono poi selezionati per densità tramite galleggiamento e fermentati in vasche di cemento per 48–72 ore, a seconda delle condizioni meteorologiche. Dopo la fermentazione, il caffè viene lavato in canali e fatto asciugare su letti rialzati, mentre viene selezionato accuratamente a mano per garantirne la qualità. Una volta verificati i livelli di umidità e completata la selezione finale dei difetti, il caffè viene conservato in pergamino prima della spedizione.

Note di degustazione:
Gelsomino, bergamotto, tè nero 

Tutto il caffè è confezionato in chicchi interi in sacchetti da 250 g. Conserva il caffè in un luogo fresco e buio per mantenerne al meglio la freschezza.