Foundation

Le mélange Foundation Blend de Turning Points est issu de petites exploitations agricoles biologiques — toujours délicieux.

Complexe, doux et équilibré.

Colombie et Guatemala

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Colombie – Sierra Nevada de Santa Marta

PRODUCTEURS – 700 petits producteurs autochtones de café biologique

VARIÉTÉS – Typica – Colombia

PROCÉDÉ – Lavé

Ce groupe de producteurs cultive exclusivement du café biologique, dans le respect de la nature. Ils s’attachent à reconstruire et à renforcer les communautés et la culture autochtones, et à retrouver leur résilience économique après des décennies de déclin et de négligence.

PROFIL – Douceur, acidité citrique délicate, notes complexes de caramel et de vanille

Guatemala – Huehuetenango - Gyaya'b

PRODUCTEURS – 612 petits producteurs de Jacaltenango et de Huehuetenango

VARIÉTÉS – Typica, Caturra, Bourbon et Catuai

PROCÉDÉ – Lavé

Établie dans l’ouest de Huehuetenango, cette association de producteurs apporte à ses membres un soutien sous forme de prix élevés, d’assistance technique et de prêts essentiels. Au cours de la dernière décennie, les membres de Guaya’b ont construit et développé une station de lavage où ils peuvent trier, dépulper, fermenter et sécher une grande partie de leur café selon des normes très exigeantes. Le relief montagneux accidenté et isolé de Huehuetenango est chaud et sec en raison des vents qui soufflent depuis le Mexique voisin. Le café peut ainsi être cultivé jusqu’à 2 000 mètres d’altitude sans risque de gel. Les petits grains denses sont principalement de variété Bourbon et donnent une tasse très nette et vive.

PROFIL – Arôme délicat de framboise et douceur miellée ; l’acidité vive et finement équilibrée s’accorde parfaitement avec une saveur douce de raisin sec doré.