Foundation

Turning Points Foundation Blend proviene da piccole aziende agricole BIOLOGICHE: una qualità costantemente deliziosa.

Complesso, morbido e bilanciato.

Colombia e Guatemala

Maggiori dettagli

Colombia – Sierra Nevada de Santa Marta

PRODUTTORI – 700 piccoli coltivatori indigeni biologici

VARIETÀ – Typica – Colombia

PROCESSO – Lavato

Questo gruppo di coltivatori produce solo caffè biologico, nel rispetto di madre natura. Il loro obiettivo è ricostruire e rafforzare le comunità e la cultura indigene e conquistare resilienza economica dopo decenni di declino e abbandono.

PROFILO – Dolce, con una morbida acidità agrumata e note complesse di caramello e vaniglia

Guatemala – Huehuetenango - Gyaya'b

PRODUTTORI – 612 piccoli coltivatori di Jacaltenango & Huehuetenango

VARIETÀ – Typica, Caturra, Bourbon & Catuai

PROCESSO – Lavato

Con sede nella parte occidentale di Huehuetenango, questa associazione di produttori sostiene i propri membri con prezzi elevati, assistenza tecnica e finanziamenti essenziali sotto forma di prestiti. Nell'ultimo decennio, i membri di Guaya’b hanno costruito e sviluppato un impianto di lavorazione a umido, dove possono selezionare, spolpare, fermentare ed essiccare gran parte del loro caffè secondo standard molto elevati. Il paesaggio montuoso aspro e remoto di Huehuetenango è caldo e secco a causa dei venti che soffiano oltre il confine dal vicino Messico. Ciò permette di coltivare il caffè fino a 2000 metri senza temere il gelo. I chicchi piccoli e densi sono prevalentemente della varietà Bourbon e danno una tazza molto pulita e vivace.

PROFILO – Delicato aroma fruttato di lampone con una dolcezza mielata; l'acidità brillante e finemente bilanciata si sposa bene con il gusto dolce dell'uva sultanina dorata.