Florence & Jessica Marigi's SL28 AB 🇰🇪

Malaki Estate a été fondé en 1959 par Edward Marigi. Aujourd’hui, le domaine est géré par son épouse, Florence Mukuhi Marigi, et leur fille, Jessica.

Malaki Estate est l’une des rares fermes encore consacrées exclusivement à la culture des variétés traditionnelles de café kenyanes. Située à 1 900 mètres d’altitude, la ferme bénéficie de sols volcaniques rouges fertiles, de précipitations abondantes et de températures fraîches comprises entre 55 °F et 75 °F. Ces conditions de culture idéales contribuent à la production de cafés exceptionnels.

En plus du café, le domaine possède une petite exploitation laitière et cultive des noix de macadamia et des avocats, témoignant d’une approche diversifiée et durable de l’agriculture.

Le domaine cultive les célèbres variétés de café SL28 et SL34, sélectionnées par les Scott Agricultural Laboratories dans les années 1930. Ces variétés sont réputées pour l’excellence de leur qualité en tasse et continuent de caractériser certains des meilleurs cafés du Kenya.

Après la récolte, le café est traité selon la méthode lavée traditionnelle du Kenya. Les cerises mûres sont soigneusement dépulpées, puis fermentées pendant 36 à 48 heures, selon les conditions météorologiques. Après la fermentation, le café est soigneusement lavé et placé sur des lits de séchage surélevés.

Le parche est séché lentement pendant environ 14 jours, ce qui permet au café de développer clarté et complexité. Tout au long du séchage, il est régulièrement retourné afin d’assurer une répartition homogène de l’humidité, puis trié minutieusement à la main pour retirer les grains défectueux. Le résultat : une tasse nette et éclatante qui révèle le caractère distinctif de Malaki Estate.

Au Kenya, le café vert est classé selon la taille des grains à l’aide d’un système de tamisage. Si la catégorie indique la taille des grains, elle ne reflète pas nécessairement la qualité en tasse. Ce café est classé AB, ce qui signifie que les grains ont passé les tamis de mailles 15 et 16 et sont donc de taille moyenne à grande.

L’un des cafés les plus éclatants que nous ayons dégustés cette année, ce lot déborde d’une intense douceur fruitée et d’une acidité pétillante. Attendez-vous à des notes de cassis, de raisin rouge et de pomelo, soutenues par une acidité vive et effervescente qui apporte à chaque tasse une clarté et un équilibre exceptionnels.