Florence & Jessica Marigi's SL28 AB 🇰🇪

Malaki Estate fue fundado en 1959 por Edward Marigi. Hoy, la finca está gestionada por su esposa, Florence Mukuhi Marigi, y su hija, Jessica.

Malaki Estate es una de las pocas fincas que siguen dedicándose exclusivamente al cultivo de variedades tradicionales de café keniano. Situada a 1.900 metros sobre el nivel del mar, se beneficia de unos suelos volcánicos rojos y fértiles, abundantes lluvias y temperaturas frescas de entre 55 °F y 75 °F. Estas condiciones de cultivo ideales contribuyen a producir cafés excepcionales.

Además del café, la finca cuenta con una pequeña explotación lechera y cultiva nueces de macadamia y aguacates, como reflejo de un enfoque agrícola diverso y sostenible.

La finca cultiva las reconocidas variedades de café SL28 y SL34, seleccionadas por Scott Agricultural Laboratories en la década de 1930. Estas variedades son célebres por la extraordinaria calidad de su taza y siguen definiendo algunos de los mejores cafés de Kenia.

Tras la cosecha, el café se procesa con el método tradicional keniano de lavado. Las cerezas maduras se despulpan cuidadosamente y se fermentan durante entre 36 y 48 horas, según las condiciones meteorológicas. Después de la fermentación, el café se lava a fondo y se lleva a camas elevadas de secado.

El café en pergamino se seca lentamente durante unos 14 días, lo que permite desarrollar claridad y complejidad. Durante todo el proceso de secado, se voltea con regularidad para garantizar una distribución uniforme de la humedad y se selecciona minuciosamente a mano para retirar cualquier grano defectuoso. El resultado es una taza limpia y vibrante que muestra el carácter distintivo de Malaki Estate.

En Kenia, el café verde se clasifica según el tamaño del grano mediante un sistema de cribado. Aunque la categoría indica el tamaño de los granos, no refleja necesariamente la calidad en taza. Este café está clasificado como AB, lo que significa que los granos pasaron por cribas de tamaños 15 y 16, por lo que son medianos o grandes.

Uno de los cafés más vibrantes que hemos probado este año: este lote rebosa de una intensa dulzura frutal y una acidez chispeante. Espera notas de grosella negra, uva roja y pomelo, acompañadas de una acidez viva y efervescente que aporta una claridad y un equilibrio excepcionales a cada taza.