Florence & Jessica Marigi's SL28 AB 🇰🇪

Malaki Estate założył w 1959 roku Edward Marigi. Obecnie posiadłością zarządzają jego żona, Florence Mukuhi Marigi, oraz córka, Jessica.

Malaki Estate to jedna z nielicznych pozostałych farm zajmujących się wyłącznie uprawą tradycyjnych kenijskich odmian kawy. Położona na wysokości 1900 metrów nad poziomem morza farma korzysta z żyznych, czerwonych gleb wulkanicznych, obfitych opadów i chłodnych temperatur w zakresie od 55°F do 75°F. Te idealne warunki uprawy sprzyjają produkcji wyjątkowych kaw.

Oprócz kawy na terenie posiadłości prowadzona jest niewielka hodowla bydła mlecznego oraz uprawa orzechów makadamia i awokado, co odzwierciedla zróżnicowane i zrównoważone podejście do rolnictwa.

Na farmie uprawiane są cenione odmiany kawy SL28 i SL34, wyselekcjonowane przez Scott Agricultural Laboratories w latach 30. XX wieku. Odmiany te słyną z doskonałej jakości naparu i wciąż wyznaczają charakter jednych z najlepszych kaw w Kenii.

Po zbiorach kawa jest poddawana tradycyjnej kenijskiej obróbce mytej. Dojrzałe owoce kawowca są starannie depulpowane i poddawane fermentacji przez 36–48 godzin, w zależności od panujących warunków pogodowych. Po fermentacji kawa jest dokładnie płukana, a następnie trafia na podniesione stoły do suszenia.

W pergaminie kawa suszy się powoli przez około 14 dni, co pozwala rozwinąć jej klarowność i złożoność. W trakcie suszenia jest regularnie przewracana, aby zapewnić równomierne rozłożenie wilgoci, a także starannie sortowana ręcznie w celu usunięcia wadliwych ziaren. Efektem jest czysty, pełen energii napar, który ukazuje wyjątkowy charakter Malaki Estate.

W Kenii zieloną kawę klasyfikuje się według wielkości ziaren za pomocą sit o określonych rozmiarach oczek. Klasa wskazuje wielkość ziaren, ale niekoniecznie odzwierciedla jakość naparu. Ta kawa ma klasę AB, co oznacza, że ziarna przeszły przez sita o rozmiarach 15 i 16, a więc są średnie lub duże.

To jedna z najbardziej pełnych energii kaw, jakich próbowaliśmy w tym roku — partia zachwyca intensywną owocową słodyczą i iskrzącą kwasowością. Możesz spodziewać się nut czarnej porzeczki, czerwonych winogron i pomelo, którym towarzyszy żywa, musująca kwasowość, zapewniająca wyjątkową klarowność i równowagę w każdej filiżance.