Florence & Jessica Marigi's SL28 AB 🇰🇪

Malaki Estate a fost înființată în 1959 de Edward Marigi. Astăzi, proprietatea este administrată de soția sa, Florence Mukuhi Marigi, și de fiica lor, Jessica.

Malaki Estate este una dintre puținele ferme rămase dedicate exclusiv cultivării soiurilor tradiționale de cafea din Kenya. Situată la 1.900 de metri deasupra nivelului mării, ferma beneficiază de soluri vulcanice roșii, bogate, de precipitații abundente și de temperaturi răcoroase, cuprinse între 55°F și 75°F. Aceste condiții ideale de cultivare contribuie la producția unor cafele excepționale.

Pe lângă cafea, proprietatea are o mică fermă de lactate și cultivă nuci macadamia și avocado, reflectând o abordare diversificată și sustenabilă a agriculturii.

Proprietatea cultivă renumitele soiuri de cafea SL28 și SL34, selectate de Scott Agricultural Laboratories în anii 1930. Aceste soiuri sunt apreciate pentru calitatea remarcabilă în ceașcă și continuă să definească unele dintre cele mai bune cafele din Kenya.

După recoltare, cafeaua este procesată prin metoda tradițională spălată din Kenya. Cireșele coapte sunt depul­pate cu grijă și fermentate timp de 36–48 de ore, în funcție de condițiile meteorologice. După fermentare, cafeaua este spălată temeinic și așezată pe paturi de uscare înălțate.

Cafeaua în pergament este uscată lent, timp de aproximativ 14 zile, ceea ce îi permite să-și dezvolte claritatea și complexitatea. Pe tot parcursul uscării, este întoarsă periodic pentru a asigura o distribuție uniformă a umidității și sortată meticulos manual pentru a îndepărta orice boabe cu defecte, rezultând o ceașcă curată și vibrantă, care pune în valoare caracterul distinctiv al Malaki Estate.

În Kenya, cafeaua verde este clasificată în funcție de dimensiunea boabelor, folosind un sistem de site. Deși gradul indică dimensiunea boabelor, nu reflectă neapărat calitatea în ceașcă. Această cafea este clasificată AB, ceea ce înseamnă că boabele au trecut prin sitele de dimensiunile 15 și 16, având astfel o mărime medie spre mare.

Una dintre cele mai vibrante cafele pe care le-am gustat anul acesta, acest lot abundă în dulceață intensă de fructe și aciditate sclipitoare. Așteaptă-te la note de coacăze negre, struguri roșii și pomelo, susținute de o aciditate vioaie, efervescentă, care aduce o claritate și un echilibru excepționale în fiecare ceașcă.