Florence & Jessica Marigi's SL28 AB 🇰🇪

Malaki Estate è stata fondata nel 1959 da Edward Marigi. Oggi la tenuta è gestita dalla moglie, Florence Mukuhi Marigi, e dalla figlia, Jessica.

Malaki Estate è una delle poche aziende agricole rimaste dedicate esclusivamente alla coltivazione delle varietà tradizionali di caffè keniane. Situata a 1.900 metri sul livello del mare, la tenuta beneficia di ricchi terreni vulcanici rossi, abbondanti precipitazioni e temperature fresche comprese tra 55°F e 75°F. Queste condizioni di coltivazione ideali contribuiscono alla produzione di caffè eccezionali.

Oltre al caffè, la tenuta gestisce un piccolo allevamento da latte e coltiva noci di macadamia e avocado, espressione di un approccio agricolo diversificato e sostenibile.

La tenuta coltiva le rinomate varietà di caffè SL28 e SL34, selezionate dagli Scott Agricultural Laboratories negli anni Trenta. Queste varietà sono apprezzate per la loro straordinaria qualità in tazza e continuano a caratterizzare alcuni dei migliori caffè del Kenya.

Dopo la raccolta, il caffè viene lavorato con il tradizionale metodo lavato keniano. Le ciliegie mature vengono spolpate con cura e fermentate per 36-48 ore, a seconda delle condizioni meteorologiche. Al termine della fermentazione, il caffè viene lavato accuratamente e trasferito su letti di essiccazione rialzati.

La pergamena viene essiccata lentamente nell'arco di circa 14 giorni, permettendo al caffè di sviluppare nitidezza e complessità. Durante il processo di essiccazione viene girata regolarmente per garantire una distribuzione uniforme dell'umidità e selezionata meticolosamente a mano per rimuovere eventuali chicchi difettosi. Il risultato è una tazza pulita e vivace, che esprime il carattere distintivo di Malaki Estate.

In Kenya, il caffè verde viene classificato in base alla dimensione dei chicchi usando un sistema di setacciatura. Sebbene la classificazione indichi la dimensione dei chicchi, non riflette necessariamente la qualità in tazza. Questo caffè è classificato AB, ovvero i chicchi sono passati attraverso setacci di misura 15 e 16, risultando di dimensioni medio-grandi.

Uno dei caffè più vivaci che abbiamo assaggiato quest'anno, questo lotto sprigiona un'intensa dolcezza fruttata e un'acidità brillante. Aspettati note di ribes nero, uva rossa e pomelo, accompagnate da un'acidità vivace e frizzante che dona eccezionale nitidezza ed equilibrio a ogni tazza.