FE | Catering 2022/23

Catering 2022/23 – Le café filtre Fortuna Ehrenfeld de Heilandt.

Ce blend pour café filtre contient exclusivement du café d’Oaxaca, dans le sud-est du Mexique, où Thomas (Red Beetle Coffee Lab) a élu domicile. Thomas vit la plupart du temps à Oaxaca, conseille les agriculteurs et agricultrices sur place et les aide pour la récolte et le traitement du café.

Comme notre blend Oaxaca contient des cafés provenant de différentes fermes de la région, il s’agit d’un blend communautaire que Thomas a créé exclusivement pour nous.

Cette région, surtout connue pour la culture des agaves destinés à la fabrication du mezcal, est célèbre pour sa nature fertile malgré son altitude d’environ 1 500 mètres. Le café y pousse littéralement dans la forêt, sur de petites fermes, et les sols riches en nutriments confèrent beaucoup de saveur aux grains de café !

Tous les cafés de l’OAXACA ont été traités par voie lavée. Cette méthode donne des notes de dégustation nettes et harmonieuses à des grains très aromatiques.

La torréfaction offre des notes chocolatées, ainsi qu’une douceur fruitée très agréable.

Un résultat tout en rondeur ! Vous trouverez ici nos recommandations de recettes.