Ethiopian Mocha Djimma

Origine - Éthiopie

Le Mocha Djimmah éthiopien est un délicieux café africain aux notes chocolatées.

Ce Djimmah est assez représentatif d’un café éthiopien traditionnellement séché par voie naturelle. Il est terreux et rustique, avec un corps généreux et une profusion de fruits mûrs et de cacao. On y trouve également de délicieuses notes aromatiques de pin frais et de tarte au citron meringuée, qui donnent vraiment vie à l’infusion. L’Éthiopie est souvent présentée comme le berceau du café.

On pense que Coffea Arabica poussait à l’état sauvage dans les forêts de la région de Kaffa et que ces plants furent échangés et transportés à travers le monde par des missionnaires aux XVIᵉ et XVIIᵉ siècles. Le port de Mocha, dans le Yémen voisin, a donné son nom au café de cette région, car il est devenu un important comptoir commercial pour le café à destination de l’Europe et de l’Asie. C’est également de là que vient le nom du moka, une boisson au chocolat et au café, peut-être en raison des notes chocolatées présentes dans de nombreux cafés éthiopiens.