Ethiopian Harrar

L’Éthiopie est historiquement reconnue comme le berceau du café. Située dans la Corne de l’Afrique, elle est bordée par la Somalie au sud-est, Djibouti à l’est, le Kenya au sud, le Soudan à l’ouest et l’Érythrée au nord-est.

L’Éthiopie occupe les hauts plateaux entre les plaines du Nil, au Soudan et en Érythrée. C’est l’un des plus grands pays d’Afrique, avec une superficie de plus de 1,13 million de kilomètres carrés. Son relief accidenté présente des altitudes allant d’environ 100 mètres sous le niveau de la mer, dans la dépression de Danakil, à 4 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans les monts Semien.

La région de Harrar se trouve dans les hauts plateaux de l’est de l’Éthiopie. Harrar, l’une des principales régions de culture du pays, est réputée pour produire des cafés Arabica aux variétés sauvages distinctives. Après la récolte, le café peut passer par différents procédés de traitement. Les grains de Harrar sont généralement traités par voie naturelle, ce qui leur confère les notes distinctes de baies pour lesquelles la région est connue.

Le café d’Éthiopie Harrar peut présenter une note puissante et sèche, une acidité vineuse aux accents fruités, un arôme riche et un corps ample. Les meilleurs cafés de Harrar peuvent dévoiler d’intenses arômes de myrtilles ou de mûres.

Notes de dégustation : fruit, raisin, myrtille, vanille ; acidité moyenne, corps soyeux.