Ethiopian Harrar

Storicamente, l’Etiopia è stata riconosciuta come la culla del caffè. Situata nel Corno d’Africa, confina a sud-est con la Somalia, a est con Gibuti, a sud con il Kenya, a est con il Sudan e a nord-est con l’Eritrea.

L’Etiopia occupa la regione dell’altopiano tra le pianure del Nilo in Sudan ed Eritrea ed è uno dei Paesi più estesi dell’Africa, con una superficie di oltre 1,13 milioni di chilometri quadrati. La sua morfologia è aspra, con altitudini che vanno da circa 100 metri sotto il livello del mare, nella depressione della Dancalia, a 4.600 metri sopra il livello del mare, nei Monti Semien.

La regione di Harrar si trova negli altopiani orientali dell’Etiopia. Essendo una delle principali aree di coltivazione del Paese, Harrar è famosa per la produzione di Arabica dalle varietà selvatiche e dal carattere distintivo. Una volta raccolto, il caffè può essere sottoposto a diversi processi di lavorazione. I chicchi di Harrar sono solitamente lavorati con il metodo natural, che conferisce le note distintive di frutti di bosco per cui la regione è più conosciuta.

Il caffè Ethiopia Harrar può avere un carattere deciso e asciutto, un’acidità vinosa e fruttata, un aroma ricco e un corpo pieno. Nei migliori caffè di Harrar si può percepire un aroma intenso di mirtilli o more.

Note di degustazione: frutta, uvetta, mirtillo, vaniglia; acidità media, corpo morbido.