Ethiopian Harrar

Históricamente, Etiopía ha sido reconocida como la cuna del café. Situada en el Cuerno de África, limita con Somalia al sureste, Yibuti al este, Kenia al sur, Sudán al oeste y Eritrea al noreste.

Etiopía ocupa la región de la meseta elevada entre las llanuras del Nilo de Sudán y Eritrea, y es uno de los países más grandes de África, con una superficie de más de 1,13 millones de kilómetros cuadrados. Su relieve es accidentado, con altitudes que van desde unos 100 metros por debajo del nivel del mar, en la depresión de Danakil, hasta 4.600 metros sobre el nivel del mar, en los montes Semien.

La región de Harrar se encuentra en las tierras altas orientales de Etiopía. Como una de las principales regiones productoras del país, Harrar tiene fama de producir café arábica de variedades silvestres con un carácter distintivo. Tras la recolección, el café puede pasar por distintos procesos de beneficio. Los granos de Harrar suelen procesarse mediante el método natural, que aporta las notas distintivas a frutos rojos por las que la región es más conocida.

El café de Harrar, Etiopía, puede presentar un carácter intenso y seco, una acidez vínica, cercana a la de la fruta, un aroma intenso y mucho cuerpo. En los mejores cafés de Harrar se puede apreciar un intenso aroma a arándanos o moras.

Notas de cata: fruta, pasas, arándanos y vainilla; acidez media y cuerpo sedoso.