Ethiopian Harrar

În mod tradițional, Etiopia este recunoscută drept locul de origine al cafelei. Situată în Cornul Africii, se învecinează cu Somalia la sud-est, Djibouti la est, Kenya la sud, Sudan la vest și Eritreea la nord-est.

Etiopia ocupă regiunea platoului înalt dintre câmpiile Nilului din Sudan și Eritreea și este una dintre cele mai mari țări din Africa, cu o suprafață de peste 1,13 milioane de kilometri pătrați. Relieful său este accidentat, cu altitudini cuprinse între aproximativ 100 de metri sub nivelul mării, în Depresiunea Danakil, și 4.600 de metri deasupra nivelului mării, în Munții Semien.

Regiunea Harrar se află în Munții de Est ai Etiopiei. Fiind una dintre principalele regiuni de cultivare a cafelei din Etiopia, Harrar este renumită pentru cafeaua Arabica distinctivă, din varietăți sălbatice. După culegere, cafeaua poate trece printr-o varietate de procese de decorticare. Boabele de Harrar sunt de obicei procesate natural, ceea ce le conferă notele distincte de fructe de pădure pentru care regiunea este cel mai bine cunoscută.

Cafeaua Ethiopia Harrar poate avea o notă intensă și uscată, aciditate vinată, cu note de fructe, o aromă bogată și un corp plin. În cele mai bune cafele din Harrar se poate remarca o aromă intensă de afine sau mure.

Note de degustare: fructe, stafide, afine, vanilie; aciditate medie, corp catifelat.