Ethiopia Yirgacheffe Organic Fair Trade

L’Éthiopie Yirgacheffe est l’un des cafés de terroir les plus réputés au monde. Ce Yirgacheffe a un corps léger et une acidité élevée pour une torréfaction moyenne. Dès la première gorgée, l’acidité s’exprime avec des notes de confiture d’abricot. Au milieu de la tasse, elle s’adoucit et laisse place à des notes de chocolat au lait. Cette douceur persiste en finale, accompagnée de légères notes épicées de cumin. C’est un café d’une complexité remarquable pour un café de terroir.

Couleur de torréfaction : Moyenne

Notes de dégustation : Fruit de la passion, confiture d’abricot, chocolat au lait

Certifications : Biologique, commerce équitable

Histoire : Notre Yirgacheffe provient de petites exploitations familiales regroupées au sein de la coopérative Worka. La coopérative Worka se trouve dans le district méridional de Gedeb, au sein de la zone Gedeo, en Éthiopie. Fondée en 2005, elle compte environ 300 membres. La même année, la coopérative a rejoint l’Union des coopératives de producteurs de café de Yirgacheffe (YCFCU), une organisation faîtière créée en 2002 pour soutenir un approvisionnement durable en café auprès des coopératives de la région ethnique Gedeo, en Éthiopie. Vingt-six autres coopératives sont affiliées à la YCFCU, qui compte au total plus de 45 000 membres.