Ethiopia Yirgacheffe Halo Bariti

Le berceau du café

Berceau historique de Coffea arabica, l’Éthiopie produit des micro-lots uniques et très convoités, impossibles à reproduire ailleurs sur Terre. Depuis plus de cinq siècles, les pratiques agricoles traditionnelles sont restées inchangées. La grande majorité de ces grains sont récoltés à la main par de petits producteurs dans des parcelles de forêt sauvage, des réserves semi-forestières et des jardins cultivés en bio, préservant ainsi de rares variétés anciennes qui offrent une complexité incomparable.

Procédés et profil

Cette origine révèle deux profils aromatiques distincts selon le procédé utilisé :

• Lots lavés : Vifs, nets et floraux, ils dévoilent des notes d’agrumes éclatantes, de fruits tropicaux et de délicats arômes de jasmin.
• Lots naturels : Intensément sucrés et fruités, ils offrent des baies séchées juteuses, une confiture fraîche et une subtile complexité de vin rouge.

Notes de dégustation et profil en tasse

• Agrumes et jasmin : Des notes éclatantes de bergamote et de délicats arômes floraux.
• Fruits tropicaux et baies séchées : Une douceur vive et complexe qui se révèle à mesure que le café refroidit.
• Finale évoquant le vin rouge : Une complexité douce et subtile, avec une finale nette et persistante.

Conseils de préparation

À déguster de préférence en méthodes douces (Chemex, Hario V60) pour mettre en valeur sa clarté vive, proche du thé, et ses délicates notes florales, ou en café infusé à froid, vibrant et fruité.