Ethiopia Yirgacheffe Aricha Adorsi

Notes générales : Gardénia, pamplemousse, pêche jaune, thé noir. Thé Earl Grey au lait sur fond de notes blanches.

Niveau de torréfaction :  Torréfaction moyennement claire

Méthodes d’extraction : Excellent en café filtre comme en espresso, notamment avec Orea, xBloom, Origami, V60 et Kalita. En espresso, il révèle des saveurs vives et offre une tasse fruitée agréable dans les cafés au lait. Il donne également de bons résultats en French Press, avec Delter et avec Aeropress.

À propos du producteur et de la région :

Contrairement à des régions comme Guji, où les communautés menaient
une vie nomade et déplaçaient leurs troupeaux
vers les pâturages, les habitants de Yirgacheffe
vivent depuis tout aussi longtemps de manière
sédentaire, en pratiquant l’agriculture. L’agroforesterie est un art traditionnel
préservé au fil des générations et toujours largement pratiqué.

Si l’Éthiopie est considérée comme le berceau du café, sa commercialisation n’a commencé qu’au début du XXe siècle. Sidamo est devenu représentatif du café éthiopien au cours des
décennies suivantes. Avec l’intérêt croissant pour la traçabilité
et les micro-origines, la reconnaissance
s’est rapidement étendue, et les identités de Yirgacheffe et
Aricha se sont affirmées.

La station de lavage Adorsi est l’une des plus de 20 stations exploitées par Testi Coffee sous la direction de Faysel
Abdosh. Ayant grandi à la campagne, entouré de caféiers, sa
passion pour les cultures et les communautés a pris racine. Vivant auprès de caféiculteurs souvent
mal desservis, il s’est donné pour mission d’améliorer la durabilité financière du café
pour les personnes qui en vivent.

Si vous souhaitez que nous moulions votre café, sélectionnez « café moulu » lors du choix de votre café en grains. Indiquez également dans un commentaire au moment du paiement la méthode d’extraction et la finesse de mouture souhaitées.

Le café est un produit saisonnier et nous nous efforçons de vous proposer le meilleur de chaque région. Le profil gustatif peut varier au fil du temps. Veuillez noter que les avis des clients peuvent concerner des récoltes précédentes.

Paramètres d’extraction recommandés : 

Recette xBloom : https://share-h5.xbloom.com/?id=g57NjQwYTkHg4TrgM3JYWA%3D%3D

Espresso 
Dosage : 18-19 g
Ratio : 1:2.3
Rendement : 42-45 g
Durée : 18-21 secondes
Température de l’eau :  94 degrés

Café filtre
Dosage : 12 g
Ratio : 1:18
Rendement : 220 g
Durée : 3-4 minutes
Température de l’eau : 93 degrés