ETHIOPIA Tadese Teko – Holiday Filter

Des hautes terres de Shale, petit village proche de Worka, dans le sud de l’Éthiopie, ce lot lavé provient de la ferme de huit hectares de Tadese Teko, une superficie nettement supérieure à la moyenne régionale. Sa ferme se situe entre 1 780 et 2 100 mètres d’altitude, sur des sols d’argile rouge profonde, et est entourée d’une végétation indigène dense.

Ce café fait partie d’un projet Single Farmer, un dispositif conçu pour assurer la traçabilité et l’accès au marché aux producteurs éthiopiens indépendants. Alors que la plupart des cafés traités à la station de lavage voisine de Halo Beriti sont assemblés à partir de livraisons de centaines de petits producteurs, cette édition reste entièrement traçable jusqu’à la ferme de Tadese. Elle offre une rare occasion de découvrir le travail d’un seul producteur, traité avec régularité et intégrité dans l’une des stations les plus réputées de la région.

Comme beaucoup de producteurs de la région, Tadese utilise uniquement des matières organiques comme engrais et n’applique aucun intrant chimique. Ce lot offre un profil délicat et complexe, qui s’ouvre sur des notes d’abricot, suivies de jasmin, d’une pointe de thé Earl Grey et d’une douceur évoquant la bergamote. Une acidité d’agrumes apporte de la vivacité et de la netteté, tandis que la finale révèle des notes douces, florales ou fruitées selon la méthode de préparation.

Pendant la saison des récoltes, Tadese et ses voisins travaillent à la station de lavage pour compléter leurs revenus. La stabilité supplémentaire apportée par ce projet, ainsi que la reconnaissance de la qualité de son café, ont permis à Tadese d’investir dans ses terres et d’offrir une éducation à ses neuf enfants.