ETHIOPIA Tadese Teko – Holiday Filter

Dagli altopiani di Shale, un piccolo villaggio vicino a Worka, nell’Etiopia meridionale, questo lotto lavato proviene dalla fattoria di otto ettari di Tadese Teko, una proprietà decisamente più grande della media regionale. La fattoria si trova tra i 1.780 e i 2.100 m s.l.m., su terreni argillosi di un rosso intenso e circondata da una fitta vegetazione autoctona. 

Questo caffè fa parte di un progetto Single Farmer, una struttura pensata per garantire tracciabilità e accesso al mercato ai singoli produttori etiopi. Mentre la maggior parte dei caffè lavorati nella vicina stazione di lavaggio Halo Beriti viene miscelata a partire dalle consegne di centinaia di piccoli coltivatori, questo lotto è interamente tracciabile fino alla sola fattoria di Tadese. Offre una rara occasione di scoprire il lavoro di un singolo produttore, con una lavorazione coerente e accurata presso una delle stazioni più rinomate della regione.

Come molti produttori della zona, Tadese usa solo fertilizzanti organici e non ricorre a input chimici. Questo lotto offre un profilo delicato e stratificato: si apre con albicocca, seguita da gelsomino, una nota di tè Earl Grey e una dolcezza che ricorda il bergamotto. L’acidità agrumata dona slancio e nitidezza, mentre nel finale emergono morbide note floreali o fruttate, a seconda del metodo di preparazione.

Durante la stagione del raccolto, Tadese e i suoi vicini lavorano alla stazione di lavaggio per integrare il proprio reddito. La maggiore stabilità garantita da questo progetto e il riconoscimento della qualità del suo caffè hanno permesso a Tadese di investire nella sua terra e offrire un’istruzione ai suoi nove figli.