ETHIOPIA Tadese Teko – Holiday Filter

Z wyżyn Shale, małej wioski niedaleko Worka w południowej Etiopii, pochodzi ta partia kawy mytej z ośmiohektarowej farmy Tadese Teko — wyjątkowo dużej jak na lokalne warunki. Farma leży na wysokości od 1780 do 2100 m n.p.m., na głębokich, czerwonych glebach gliniastych, pośród gęstej rodzimej roślinności. 

Ta kawa jest częścią projektu Single Farmer, którego celem jest zapewnienie identyfikowalności pochodzenia i dostępu do rynku indywidualnym producentom z Etiopii. Większość kaw przetwarzanych w pobliskiej stacji obróbki Halo Beriti to mieszanki ziaren dostarczanych przez setki drobnych producentów, ale pochodzenie tej partii można prześledzić bezpośrednio do farmy Tadese. To rzadka okazja, by poznać pracę jednego producenta, starannie i konsekwentnie przetworzoną w jednej z najbardziej cenionych stacji w regionie.

Podobnie jak wielu producentów z tej okolicy, Tadese stosuje wyłącznie nawozy organiczne i nie używa środków chemicznych. Ta partia wyróżnia się delikatnym, wielowarstwowym profilem. Na początku pojawia się morela, za nią jaśmin, subtelna nuta herbaty Earl Grey i słodycz przywodząca na myśl bergamotkę. Cytrusowa kwasowość dodaje lekkości i wyrazistości, a finisz — zależnie od metody parzenia — ujawnia delikatne nuty kwiatowe lub owocowe.

W czasie zbiorów Tadese i jego sąsiedzi pracują w stacji obróbki, by zwiększyć swoje dochody. Większa stabilność, jaką zapewnia ten projekt, oraz uznanie dla jakości jego kawy pozwoliły Tadese inwestować w swoją ziemię i zapewnić edukację dziewięciorgu dzieci.