ETHIOPIA Tadese Teko – Holiday Filter

Din ținuturile înalte din Shale, un sat mic de lângă Worka, în sudul Etiopiei, acest lot spălat provine de la ferma de opt hectare a lui Tadese Teko — o suprafață considerabil mai mare decât media regională. Ferma sa se află la altitudini între 1.780 și 2.100 m, pe soluri adânci de argilă roșie și înconjurată de vegetație nativă deasă.

Această cafea face parte dintr-un Single Farmer Project, un program conceput pentru a asigura trasabilitatea și accesul la piață producătorilor etiopieni individuali. În timp ce majoritatea cafelelor procesate la stația de spălare Halo Beriti din apropiere sunt amestecuri provenite din livrările a sute de mici fermieri, acest lot poate fi urmărit în întregime până la ferma lui Tadese. Oferă ocazia rară de a descoperi munca unui singur producător, procesată consecvent și cu integritate la una dintre cele mai respectate stații din regiune.

La fel ca mulți producători din zonă, Tadese folosește doar materie organică drept îngrășământ și nu aplică produse chimice. Acest lot oferă un profil delicat și stratificat, cu note de caisă la început, urmate de iasomie, o urmă de ceai Earl Grey și o dulceață care amintește de bergamotă. Aciditatea citrică îi conferă prospețime și claritate, iar finalul dezvăluie note florale delicate sau de fructe, în funcție de metoda de preparare.

În sezonul recoltei, Tadese și vecinii săi lucrează la stația de spălare pentru a-și suplimenta veniturile. Stabilitatea suplimentară oferită de acest proiect și recunoașterea calității cafelei sale i-au permis lui Tadese să investească în terenul său și să le ofere educație celor nouă copii ai săi.