Ethiopia Shale - kawa specialty

La légèreté florale de Yirgacheffe

Dans les environs de Worka, haut dans les montagnes de Yirgacheffe, le café fait partie du quotidien. Des centaines de familles locales le cultivent sur de petites exploitations, souvent de moins d’un hectare. Ce sont les cerises récoltées par environ 1 500 producteurs qui arrivent à la station de traitement Shale et composent ensemble le café que nous avons choisi comme café du mois de novembre. Ethiopia Shale a tout ce que nous aimons tant dans les cafés de Yirgacheffe : il est léger, limpide, floral et incroyablement aromatique. En tasse, on découvre la délicatesse du thé blanc et du jasmin, la touche fraîche et acidulée de la bergamote et l’agréable douceur des raisins secs.

Ce café est fait pour celles et ceux qui recherchent, en méthodes douces, de la subtilité et une multitude de nuances délicates plutôt qu’un goût intense et corsé. Derrière son profil délicat se cache une histoire bien plus vaste : des cultures d’altitude, le travail de centaines de petites exploitations et un lieu où leurs récoltes se retrouvent réunies dans un même lot.