Ethiopia Shale - kawa specialty

Bloemige lichtheid, rechtstreeks uit Yirgacheffe

In de omgeving van Worka, hoog in de bergen van Yirgacheffe, maakt koffie deel uit van het dagelijks leven. Honderden lokale families verbouwen koffie op kleine boerderijen, vaak kleiner dan een hectare. De koffiebessen die ongeveer 1500 boeren plukken, gaan naar het verwerkingsstation Shale en vormen samen de koffie die we hebben gekozen als onze Koffie van de Maand voor november. Ethiopia Shale heeft alles waar we zo van houden in koffies uit Yirgacheffe: hij is licht, zuiver, bloemig en buitengewoon aromatisch. In je kopje proef je de zachtheid van witte thee en jasmijn, een frisse, citrusachtige toets van bergamot en een aangename zoetheid van rozijnen.

Deze koffie is voor iedereen die bij filterkoffie op zoek is naar subtiliteit en talrijke fijne nuances, in plaats van een zware, intense smaak. Achter het delicate profiel schuilt een veel groter verhaal: hooggelegen teelt, het werk van honderden kleine boerderijen en een plek waar hun oogsten samenkomen in één partij.