Ethiopia Gotiti

À propos de la ferme / Culture

Ethiopia Gotiti est produit dans le sud de l’Éthiopie, à environ 12 kilomètres de la ville de Yirgacheffe. La région se trouve au cœur de l’une des origines de café les plus reconnues d’Éthiopie et est réputée pour produire des cafés d’une clarté exceptionnelle et d’une grande complexité aromatique. La combinaison de l’altitude, des régimes de précipitations et de la diversité des variétés anciennes a fait de Yirgacheffe l’une des régions caféières les plus étudiées et célébrées au monde.

Ce café est cultivé par 350 petits producteurs des environs de la station de lavage Gotiti, qui sert de site central de collecte et de traitement. Les fermes de cette partie de Yirgacheffe sont généralement petites et couvrent moins de 2 hectares. La haute altitude, à 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, associée aux températures fraîches, aux riches sols rouge-brun et aux précipitations régulières, ralentit la maturation des cerises et contribue à la structure dense des grains ainsi qu’au profil aromatique complexe qui caractérisent les cafés de Yirgacheffe.