Ethiopia Gotiti

Sobre la finca y el cultivo

Ethiopia Gotiti se produce en el sur de Etiopía, a unos 12 kilómetros de la localidad de Yirgacheffe. La zona se encuentra en el corazón de uno de los orígenes de café más reconocidos de Etiopía y es conocida por producir cafés de una claridad excepcional y una gran complejidad aromática. La combinación de altitud, patrones de lluvia y diversidad de variedades autóctonas ha convertido Yirgacheffe en una de las zonas cafeteras más estudiadas y celebradas del mundo.

Este café lo cultivan 350 pequeños agricultores de los alrededores de la estación de lavado Gotiti, que funciona como centro de recogida y procesamiento. Las fincas de esta parte de Yirgacheffe suelen ser pequeñas, de menos de 2 hectáreas. La gran altitud, a 2300 m s. n. m., junto con las temperaturas frescas, los ricos suelos de color marrón rojizo y las lluvias constantes, ralentiza la maduración de las cerezas y contribuye a la estructura densa de los granos y al perfil de sabor complejo por el que se conocen los cafés de Yirgacheffe.