Ethiopia | Alo - Faficho

Ce café provient d’Alo, un projet de Tamiru Tadesse. Traité à sa station principale, Safo, ce lot est composé de cerises livrées depuis le village de Faficho, à Bensa, dans le Sidama. Cultivé à une altitude exceptionnelle de 2 390 m, le café a été récolté entre novembre 2025 et janvier 2026.
La tasse est dense et remarquablement structurée, avec des notes de pastèque mûre, de nectarine et des notes florales de chèvrefeuille.

Alo a vu le jour dans le village d’Alo Bensa, où Tamiru est né. Le café a toujours fait partie de sa vie, mais ce n’est que plus tard qu’il a décidé d’en faire son métier. Aujourd’hui, il s’attache à produire certains des meilleurs cafés d’Éthiopie et à repousser les limites du possible grâce à des méthodes innovantes de traitement et de séchage, ainsi qu’à la culture du café à des altitudes pouvant atteindre 2 700 m. Nous avons fait la connaissance de Tamiru il y a quelques années, alors qu’Alo venait tout juste de démarrer, et c’est une joie de pouvoir enfin vous proposer l’un de ses cafés.

Les cerises sont récoltées à maturité optimale, puis flottées et dépulpées immédiatement à l’aide d’un dépulpeur Penagos qui retire à la fois la peau et le mucilage. Les graines sont ensuite séchées sur des lits surélevés, à mi-ombre, pendant 12 jours.