Ethiopia | Alo - Faficho

Ta kawa pochodzi z Alo, projektu Tamiru Tadesse. Partia została przetworzona w jego głównej stacji, Safo, i składa się z wiśni kawowca dostarczonych z wioski Faficho w Bensa, Sidama. Kawa rosła na wyjątkowej wysokości 2390 m n.p.m. i została zebrana między listopadem 2025 a styczniem 2026.
Napar jest gęsty i pięknie zbudowany, z nutami dojrzałego arbuza, nektarynki i kwiatów wiciokrzewu.

Alo powstało w wiosce Alo Bensa, gdzie urodził się Tamiru. Kawa zawsze była częścią jego życia, ale dopiero później postanowił związać z nią swoją karierę. Dziś skupia się na produkcji jednych z najlepszych kaw w Etiopii, przesuwając granice możliwości dzięki innowacyjnym metodom obróbki i suszenia, a także uprawiając kawę na wysokościach sięgających 2700 m n.p.m. Poznaliśmy Tamiru kilka lat temu, gdy Alo dopiero zaczynało działalność, i cieszymy się, że możemy wreszcie zaoferować jedną z jego kaw.

Wiśnie kawowca zbiera się w szczycie dojrzałości, a następnie od razu płucze i pozbawia miąższu za pomocą depulpera Penagos, który usuwa zarówno skórkę, jak i śluz. Ziarna suszy się potem na podwyższonych stołach przez 12 dni, w częściowym cieniu.