Espresso Estate

Estate — prononcé « Esstartay » — est le troisième café de notre collection Four Seasons Espresso. Je voulais créer un espresso typique des assemblages du sud de l’Italie, et plus particulièrement de la région de Napoli. C’est le berceau des machines à levier et des espressos foncés et intenses. Cette région ayant été beaucoup plus pauvre au cours de l’histoire de l’Italie, une torréfaction plus poussée avait tendance à masquer les défauts et à compenser la qualité moindre des grains. J’ai cherché à retrouver cette saveur plus riche avec des grains arabica de bonne qualité, ce qui donne de puissantes notes de cacao, un corps très ample et une texture en bouche généreuse. Cet espresso convient parfaitement aux versions classiques du sud de l’Italie des cappuccinos et des macchiatos.