Espresso Estate

Estate (pronunciato «Esstartay») è il terzo caffè della nostra Four Seasons Espresso Collection. Volevo creare un espresso tipico delle miscele diffuse nel Sud Italia, in particolare nei dintorni di Napoli. Questa è la patria delle macchine a leva e dell’espresso scuro e intenso. Essendo una regione storicamente molto più povera, la tostatura più scura tendeva a nascondere i difetti e a compensare l’uso di chicchi più economici. Ho cercato di riprodurre quel sapore molto più ricco usando chicchi di arabica di buona qualità, ottenendo così intense note di cacao, un corpo molto pieno e una consistenza vellutata. Questo espresso è perfetto per preparare le classiche versioni meridionali di cappuccino e macchiato.