Epoch 9 - Paola's Pink Bourbon Filter

Nous sommes ravis d’accueillir à nouveau le Pink Bourbon de Paola dans notre sélection. 

Cultivé par Paola Trujillo à Patio Bonito, ce micro-lot est un Pink Bourbon vif et floral, à la structure remarquablement élégante. Les cerises subissent une fermentation aérobie à sec de 24 heures, puis reposent dans des sacs GrainPro pendant 50 heures à température contrôlée (maintenue sous 22 °C). Après le dépulpage et un lavage délicat, le café finit de sécher sur des lits surélevés jusqu’à atteindre un taux d’humidité idéal.

Le Pink Bourbon fait toujours l’objet de recherches, et beaucoup pensent qu’il pourrait s’agir d’une mutation découverte pour la première fois autour de 2 100 m d’altitude à San Adolfo, dans le Huila — l’une des raisons pour lesquelles cette variété est devenue si recherchée dans le café de spécialité colombien.

Détails

Origine : Colombie
Région : Caldona, Cauca
Ferme : Patio Bonito Procédé : Lavé EF2 Variété : Pink Bourbon Altitude : 1 650 m Score : 89,25 Notes de dégustation : ananas, chocolat blanc, notes florales,