El Salvador William Dias (pacamara)

Le producteur

William Dias est un producteur de café au Salvador, spécialisé dans la culture du Pacamara, une variété prisée pour la grande taille de ses grains et son profil de tasse expressif. À haute altitude, William veille à gérer sa ferme avec soin et à récolter les cerises de café de manière sélective afin de révéler le meilleur de cette variété singulière. Le souci du détail à chaque étape — de la sélection des cerises au traitement — garantit régularité et qualité année après année.

Le café

Ce lot de Pacamara offre une tasse structurée et accessible, qui associe douceur, notes fruitées délicates et texture ronde en bouche. Le café est traité avec soin afin de préserver sa clarté tout en laissant s’exprimer la richesse naturelle de la variété. Bien équilibré et raffiné, il donne de très bons résultats en café filtre, avec suffisamment de profondeur et de douceur pour convenir aussi à l’espresso.