El Salvador

Variétés : Pacamara & Bourbon
Traitement :  Lavé & séché au soleil
Altitude : 1 550 m au-dessus du niveau de la mer

La ferme :

Karla Quiroz de Moises est la quatrième génération de sa famille à cultiver Finca Puerto Arturo, située à l’ouest du Salvador. Puerto Arturo était autrefois connue pour ses plants de Bourbon extrêmement hauts, qui devaient être récoltés à l’aide de grandes échelles. Plus récemment, le changement climatique a frappé la ferme avec de graves problèmes de « rouille des feuilles du caféier », qui ont rendu ces plants moins productifs. Pour y remédier, Karla a planté des variétés plus résistantes, en choisissant le Pacamara, très recherché et qui pousse bien en altitude.

Les grains : Intensité 3,5/5

Ces grains offrent une tasse merveilleusement douce et réconfortante, avec des notes de citron vert, d’orange et de miel qui complètent les nuances chocolatées. 
La torréfaction moyenne met en valeur cette douce vivacité fruitée, pour un café d’origine unique parfait en espresso, tout aussi délicieux avec du lait.

Engagement environnemental et social :

Puerto Arturo est réputée pour n’utiliser que des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, conformément aux recommandations du Sustainable Agriculture Network. Une partie de la forêt indigène de la ferme est laissée intacte afin de préserver la biodiversité, et les sources d’eau sont bien entretenues et protégées de toute contamination. Mais l’engagement de Karla en faveur de la protection et de l’amélioration de la fertilité des sols est particulièrement important : il permet de réduire au maximum l’empreinte environnementale de la ferme et de préserver la productivité des terres pour les générations futures.
En plus de prendre soin de l’environnement, Karla emploie 25 personnes à temps plein tout au long de l’année. Contrairement à de nombreuses fermes de la région, de grands efforts sont faits pour garantir des conditions de travail sûres et confortables. Les employés disposent d’espaces dédiés pour se changer, manger et faire des pauses, et la journée de travail ne dure généralement que sept heures.