El Salvador

Varietà: Pacamara & Bourbon
Lavorazione:  Lavato & essiccato al sole
Altitudine: 1550 m s.l.m.

La finca:

Karla Quiroz de Moises è la quarta generazione della sua famiglia a coltivare Finca Puerto Arturo, situata nella parte occidentale di El Salvador. In passato Puerto Arturo era famosa per le sue piante di Bourbon estremamente alte, che dovevano essere raccolte usando scale altrettanto alte. Più recentemente, però, il cambiamento climatico ha esposto la finca a gravi attacchi di «ruggine del caffè», che hanno reso queste piante meno produttive. Per affrontare il problema, Karla ha piantato varietà più resistenti, scegliendo Pacamara, molto ricercata e adatta a crescere in alta quota.

I chicchi: intensità 3,5/5

Questi chicchi sono meravigliosamente morbidi e avvolgenti, con note di lime, arancia e miele che accompagnano le sfumature di cioccolato. 
La tostatura media esalta questa dolce vivacità fruttata, rendendolo perfetto come espresso monorigine o altrettanto delizioso con il latte.

Impegno ambientale e sociale:

Puerto Arturo è rinomata per l’uso esclusivo delle pratiche agricole più sostenibili dal punto di vista ambientale, come stabilito dal Sustainable Agriculture Network. Una parte della foresta autoctona della finca è lasciata intatta per preservare la biodiversità e le fonti d’acqua sono ben mantenute e protette da qualsiasi contaminante. Ma soprattutto, Karla si impegna a proteggere e migliorare la fertilità del suolo, riducendo al minimo l’impatto ambientale della finca e garantendo che il terreno resti produttivo per le generazioni future.
Oltre a prendersi cura dell’ambiente, Karla offre un impiego a tempo pieno a 25 lavoratori durante tutto l’anno. A differenza di molte aziende agricole della zona, si impegna molto per garantire condizioni di lavoro sicure e confortevoli: i dipendenti hanno spazi dedicati per cambiarsi, mangiare e fare pause, e la giornata lavorativa dura solo sette ore.