Ecuador Juan Peña Natural Mejorado

Présentation du café

Un Typica Mejorado nature absolument époustouflant, avec une floraison parmi les plus intenses que nous ayons jamais observées chez Juan Peña. Des notes sucrées de petits fruits rouges en attaque cèdent rapidement la place à un immense bouquet floral, aux accents capiteux de rose et d’orchidée, parfumé comme une boutique de fleurs. Un lot vraiment excellent qui ravira tous les amoureux des fleurs.

Profil aromatique du café

Froot Loops, rose, orchidée.

Acidité : douce, évoquant les petits fruits rouges
Douceur : miellée, florale
Corps : très floral

Évaluation de l’extraction

Repos : 40 jours ou plus recommandés

Évaluation filtre, jour 1 : recette standard de Gabi avec un ratio de 1:18 : une tasse écrasante de notes florales, avec juste un soupçon de baies au départ. À peine une trace de traitement naturel ici, juste un immense bouquet de fleurs.
TDS : 1,45 / EY : 24,10 %

Nous utilisons une eau d’une dureté de 60 et d’un tampon de 20, chauffée à 198 °F pour toutes nos recettes.

Informations

Ferme : Hacienda La Papaya
Producteur : Juan Peña
Région : Saraguro
Pays : Équateur
Variété : Typica Mejorado
Traitement : nature
Approvisionnement : CafExporto