Deer Hill

Au fil des ans, nous avons reçu de plus en plus de demandes pour un espresso de style italien traditionnel.

Cette demande nous rendait un peu nerveux, car ce type de café peut souvent être amer à cause d’une torréfaction trop poussée et de l’ajout de Robusta bon marché. Mais notre curiosité éveillée, nous nous sommes attelés à créer la meilleure version possible : une interprétation moderne et élégante, dans le style de Dark Woods.

Nous partons d’arabicas de spécialité d’Amérique du Sud et d’Inde, doux et équilibrés, auxquels nous ajoutons du Robusta de grande qualité du domaine primé Harley Estate, en Inde. Arrêtée à mi-torréfaction, cette composition donne un espresso doux, riche et au corps généreux, qui fera reconsidérer ce style.