Decaf Mexico | Rio Blanco EA

Origine : Mexique

Région/Altitude : 1 500–1 900 m d’altitude

Variétés : Bourbon, Oro Azteca

Procédé : lavé 

Notes de dégustation : caramel écossais, miel, fruits secs 

Idéal pour : café filtre et espresso

À PROPOS DE CE CAFÉ

Rio Blanco est un assemblage régulier de cafés de petites exploitations situées près du volcan Citlaltepetl, dans l’État de Veracruz, au Mexique. Cultivé par des producteurs qui possèdent chacun moins de 10 hectares, ce café témoigne de la structure coopérative qui façonne le café de spécialité mexicain depuis les années 1990, en donnant aux petits producteurs accès au marché et les moyens de produire un café de meilleure qualité.
La caféine est retirée à l’aide d’acétate d’éthyle (EA), un composé naturellement présent, issu de la fermentation de la canne à sucre. L’EA se lie aux molécules de caféine tout en préservant en grande partie les composés aromatiques du café, pour obtenir un décaféiné qui a vraiment le goût du café : doux, rond et corsé.
Des notes chaleureuses de caramel écossais, une douceur miellée et une délicate finale de cuir de fruit. Un décaféiné que l’on a plaisir à savourer à toute heure.