Organic Decaf Dark Matter Mexico- Water Processed

Région : Chiapas, Mexico

Variétés : Caturra, Costa Rica, Marsellesa et Typica

Altitude : 1 200-1 800 m

Procédé : Lavé intégralement et séché au soleil, puis décaféiné par procédé à l’eau

Torréfaction : Moyenne

Notes de dégustation : Corps dense, acidité douce, sucre roux, grenade

Ce lot de café décaféiné est composé de cafés sélectionnés selon leur profil en tasse, leur préparation physique et leur potentiel à exprimer d’excellentes qualités une fois décaféinés. Lors du procédé à l’eau, le café vert est d’abord trempé dans l’eau afin que les grains gonflent et que la caféine puisse être extraite. Le café vert hydraté est ensuite plongé dans une solution unique de solubles de café concentrés, qui extrait la caféine tout en limitant la perte des composés aromatiques. Une fois la caféine éliminée, le café vert est de nouveau séché et conditionné pour le transport, tandis que la solution d’extraction est filtrée pour en retirer la caféine, puis recyclée afin d’être réutilisée.