Organic Decaf Dark Matter Mexico- Water Processed

Regiune: Chiapas, Mexic

Varietate: Caturra, Costa Rica, Marsellesa și Typica

Altitudine: 1200-1800 m

Procesare: Spălată complet și uscată la soare, apoi procesată cu apă

Prăjire: Medie

Note de gust: Corp dens, aciditate fină, zahăr brun, rodie

Acest lot de cafea decofeinizată este selectat dintre loturi alese în funcție de profilul din ceașcă, pregătirea fizică și potențialul de a-și exprima excelent calitățile după decofeinizare. În timpul procesului cu apă, cafeaua verde este înmuiată în prealabil în apă pentru a permite boabelor să se umfle, pregătindu-le pentru extragerea cofeinei. Cafeaua verde hidratată este apoi introdusă într-o soluție specială, concentrată, de substanțe solubile din cafea, care extrage cofeina reducând la minimum pierderea compușilor aromatici. După îndepărtarea cofeinei, cafeaua verde este uscată din nou și reambalată pentru transport, iar soluția de extracție este filtrată pentru eliminarea cofeinei și reciclată pentru a fi reutilizată.