DECAF Mexico Natural entkoffeinierte Kaffeebohnen

Si vous aimez le café, mais préférez le boire décaféiné, notre DECAF est fait pour vous. Des notes de chocolat au lait, de caramel et de figue font de ce café une véritable expérience gustative, malgré la décaféination !

Le café vert est un assemblage de variétés Catimor et Sarchimor. Il pousse à une altitude moyenne de 1 250 mètres dans la région de Veracruz, au Mexique. Nous nous approvisionnons directement auprès de la Farm Rancho San Felipe, sans intermédiaire. La famille De Gasperín l’exploite depuis 1924 et travaille également avec d’autres producteurs de la région. 

Au Mexique, les grains sont également décaféinés à l’aide du procédé Mountain Water. Il s’agit d’une méthode particulièrement douce, sans produits chimiques. Pour la décaféination, l’entreprise Descamex nettoie un lot de grains de café verts et les fait tremper dans l’eau. Dans le bain d’eau, les pores des grains s’ouvrent et les substances solubles dans l’eau — dont la caféine — sont extraites.

Les employé·es éliminent la caféine du liquide obtenu à l’aide de filtres à charbon actif. Un nouveau lot de grains de café est alors plongé dans cette eau saturée, mais sans caféine. La caféine contenue dans les grains passe alors dans le liquide, tandis que les autres substances restent dans le café vert. Le liquide est à nouveau filtré au charbon actif, puis le processus recommence jusqu’à ce que le café vert contienne moins de 0,01 % de caféine résiduelle. Les grains sont ensuite séchés et expédiés.