DECAF Mexico Natural entkoffeinierte Kaffeebohnen

Se ami il caffè, ma preferisci berlo decaffeinato, il nostro DECAF fa proprio al caso tuo. Le note di cioccolato al latte, caramello e fico rendono questo caffè una vera esperienza di gusto, nonostante la decaffeinizzazione!

Il caffè verde è un blend di varietà Catimor e Sarchimor e cresce a un’altitudine media di 1.250 metri sul livello del mare, nella regione di Veracruz, in Messico. Lo acquistiamo direttamente, senza intermediari, dalla Farm Rancho San Felipe. La famiglia De Gasperín la gestisce dal 1924 e collabora anche con altri produttori della regione. 

In Messico, i chicchi vengono decaffeinizzati anche con il metodo Mountain Water. Si tratta di un metodo particolarmente delicato e privo di sostanze chimiche. Per la decaffeinizzazione, l’azienda Descamex pulisce un lotto di chicchi di caffè non tostati e li immerge nell’acqua. Nel bagno d’acqua, i pori dei chicchi si aprono e le sostanze idrosolubili, compresa la caffeina, vengono rimosse.

Con l’aiuto di filtri a carbone attivo, gli addetti eliminano la caffeina dal liquido ottenuto. A questo punto, un nuovo lotto di chicchi di caffè viene immerso nell’acqua satura ma priva di caffeina. La caffeina dei chicchi passa nel liquido, mentre le altre sostanze restano nel caffè verde. La pulizia con filtri a carbone attivo viene ripetuta e il processo ricomincia da capo, finché il caffè verde non presenta meno dello 0,01% di caffeina residua. Infine, i chicchi vengono essiccati e spediti.