DECAF

NOTES : CHOCOLAT AU LAIT CRÉMEUX ET INTENSE, CARAMEL RICHE ET FRUITS SUCRÉS

Le processus de décaféination commence lorsque les grains verts sont placés dans des chambres séparées afin de mieux contrôler le processus. Le café est ensuite transporté par un entonnoir pour entamer l’étape de prétraitement, puis il entre dans la chambre à vapeur. Cette étape permet d’éliminer la pellicule argentée du grain. Ensuite, les grains sont immergés dans de l’eau de source. Une fois le café saturé en eau, il est envoyé dans des extracteurs où les grains sont en contact direct avec de l’acétate d’éthyle (E.A.) issu de la canne à sucre pendant 8 heures, ce qui dissout la caféine. Le café décaféiné est ensuite séché dans une chambre à température contrôlée afin d’atteindre le même taux d’humidité qu’avant le processus. Une fois le café traité et séché, les grains sont transportés par un entonnoir pour être remis dans leurs sacs. L’équipe de Descafecol surveille ce processus afin d’assurer la traçabilité du produit.