DECAF

NOTITIES: INTENSE ROMIGE MELKCHOCOLADE, RIJKE KARAMEL & ZOET FRUIT

Het cafeïnevrije proces begint wanneer de groene bonen in afzonderlijke kamers worden geplaatst, zodat het proces beter kan worden gecontroleerd. De koffie wordt vervolgens via een trechter naar de voorbehandelingsfase geleid en gaat daarna de stoomkamer in. Dit onderdeel van het proces helpt het zilvervliesje van de boon te verwijderen. Daarna worden de bonen ondergedompeld in bronwater. Zodra de koffie verzadigd is met water, wordt deze naar de extractoren gebracht. Daar komen de bonen gedurende 8 uur rechtstreeks in contact met ethylacetaat uit suikerriet (E.A.), waardoor de cafeïne wordt opgelost. Vervolgens wordt de cafeïnevrije koffie gedroogd in een kamer met gecontroleerde temperatuur, totdat het vochtgehalte gelijk is aan dat van vóór het proces. Nadat de koffie is verwerkt en gedroogd, worden de bonen via een trechter terug in hun zakken gedaan. Het team van Descafecol houdt toezicht op dit proces om de traceerbaarheid van het product te waarborgen.