DECAF

NOTE: CIOCCOLATO AL LATTE CREMOSO E INTENSO, CARAMELLO RICCO E FRUTTA DOLCE

Il processo di decaffeinizzazione inizia quando i chicchi verdi vengono collocati in camere separate, per poter controllare meglio il processo. Il caffè viene quindi trasportato attraverso un imbuto per avviare la fase di pretrattamento, poi entra nella camera a vapore. Questa fase del processo aiuta a rimuovere la pellicina argentata dal chicco. Dopodiché, i chicchi vengono immersi in acqua di sorgente. Una volta che il caffè è saturo d’acqua, viene inviato agli estrattori, dove i chicchi entrano in contatto diretto con l’acetato di etile (E.A.) della canna da zucchero per 8 ore, dissolvendo la caffeina. Il caffè decaffeinato viene quindi essiccato in una camera a temperatura controllata, fino a raggiungere lo stesso contenuto di umidità che aveva prima del processo. Dopo la lavorazione e l’essiccazione del caffè, i chicchi vengono trasportati attraverso un imbuto per rimetterli nei sacchi. Il team di Descafecol monitora questo processo per garantire la tracciabilità del prodotto.