Cozy Inspiration (signature blend) fresh roasted coffee

À propos du mélange

Notre Cozy Blend a été créé pour les froides journées d’hiver venteuses. C’est un café avec lequel se blottir près du feu. La gourmandise du chocolat rencontre ici une profondeur de noix pour donner une tasse équilibrée. Comme une couverture chaude qui protège du froid. Comme le crépitement du feu qui réchauffe le cœur et les mains de ceux qui l’entourent, ce café a un caractère réconfortant. Riche et doux à souhait. Des nuances généreuses de noix de pécan grillée, de chocolat au lait et de cornet gaufré. Avec sa faible acidité naturelle, ce café se marie très bien avec de la crème et/ou les édulcorants de votre choix. Créé pour révéler tout son potentiel à torréfaction moyenne, il convient aux méthodes classiques de café filtre ou à percolateur. Ce café donne une tasse idéale pour se réchauffer lors des froides journées d’hiver.

CHOISISSEZ VOTRE TORRÉFACTION
Choisir vous-même le profil de torréfaction ouvre tout un monde de possibilités pour les baristas amateurs. Plus besoin d’investir dans du matériel de torréfaction coûteux ni de passer des années à apprendre les bonnes techniques pour obtenir la torréfaction parfaite. Nous avons déjà réglé chaque profil à la perfection : il ne vous reste qu’à choisir. Nous proposons 8 profils spécifiques, de la torréfaction blonde la plus claire à la torréfaction française, très foncée et huileuse : à vous de choisir ! Commencez par la torréfaction que nous recommandons, puis optez pour une torréfaction plus claire ou plus foncée à mesure que vous commandez du café, selon vos goûts et votre expérience de barista amateur.

GUIDE POUR CHOISIR VOTRE TORRÉFACTION
Voici notre guide pour vous aider à choisir la torréfaction parfaite. Les notes du guide décrivent les « tendances générales » de chaque profil de torréfaction. Par exemple, les grains de différentes origines et issus de méthodes de traitement différentes réagissent chacun un peu différemment à la chaleur. Les grains traités par voie naturelle d’Afrique préfèrent les torréfactions plus claires, tandis que les grains traités par voie humide d’Indonésie préfèrent les profils foncés. « Certains grains développent des huiles en surface plus rapidement que d’autres, même lorsqu’ils sont torréfiés selon le même profil ». Pour cette raison, commencez par l’option « torréfaction recommandée », puis, à mesure que vous commandez du café, essayez une torréfaction plus claire ou plus foncée selon vos préférences et votre expérience de barista amateur.

CAFÉ TORRÉFIÉ SUR MESURE : embarquez pour un voyage passionnant dans le monde du café de spécialité, où vous pouvez définir le « café tel qu’il devrait être ».
— Torréfaction blonde – Cette option correspond à un style de café très légèrement torréfié, arrêté au début du premier crack. Elle présente un arôme léger et un corps léger ; la tasse affiche une saveur de torréfaction très légère du début à la fin. Ce style est devenu plus tendance ces dernières années, mais il faut parfois s’y habituer, ce qui peut prendre du temps pour de nombreux amateurs de café. La saveur de torréfaction légère domine en effet fortement la tasse. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction claire – Ce style de torréfaction claire, plus développé, est arrêté vers la fin du premier crack. Son acidité est vive, le corps est plus développé, une douceur fruitée commence à se manifester et la tasse est marquée par une superbe saveur de torréfaction légère. Ces derniers temps, ce style est devenu très prisé des connaisseurs de café qui recherchent cette saveur populaire de torréfaction claire. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction City – Cette torréfaction équilibrée, claire à moyenne, est devenue très populaire récemment dans les États du Nord-Est. Son acidité vive et fruitée est agréable, sa douceur est plus prononcée, son corps est bien présent et la tasse est globalement lumineuse et fruitée, avec un profil complexe. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction moyenne – Autrefois populaire principalement dans les États de l’Ouest, ce style se retrouve désormais dans tout le pays. On l’appelle parfois torréfaction City Plus. Le café est sec, sans huiles en surface. Les arômes approchent leur apogée à ce niveau de torréfaction et la tasse regorge de complexité. Le corps se développe très bien, l’acidité est moins vive ou tranchante que dans les torréfactions plus claires, ce qui en fait facilement notre niveau de torréfaction le plus doux pour la plupart des grains. Ce style est devenu un grand favori de nombreux clients.
— Torréfaction Full City – Ce style reste probablement le plus courant chez une grande partie des amateurs de café aux États-Unis. Il s’agit d’une torréfaction moyenne à foncée, où la surface des grains est essentiellement sèche et où seules quelques gouttelettes d’huile commencent à apparaître. La tasse reste équilibrée et complexe à ce niveau de torréfaction, et elle est plus douce qu’aux niveaux les plus clairs ou les plus foncés. Les arômes sont à leur apogée, le corps et la texture en bouche sont ronds et généreux ; la tasse est globalement délicieuse et satisfaisante, avec une finale agréable et prononcée.
— Torréfaction Espresso – On l’appelle aussi parfois torréfaction française claire. Ce style de torréfaction foncée désigne le degré de torréfaction ; les grains sont brun foncé et leur surface est huileuse. L’avantage de ce style est qu’il donne un corps et une texture maximum, tout en offrant une douceur agréable qui équilibre la tasse. Le caractère riche de torréfaction foncée commence à apparaître. De nombreux cafés se torréfient bien à ce niveau et conservent leur complexité. C’est un choix populaire auprès des amateurs de café qui recherchent une tasse chocolatée et généreuse, équilibrée par une certaine douceur.
— Torréfaction italienne – Ce style est également appelé torréfaction française, italienne ou turque. Le café est brun très foncé et huileux. L’acidité est faible, le corps est plein et la tasse conserve une certaine douceur. Des notes fumées commencent à apparaître. Ce style est très courant dans la culture de l’espresso et correspond à cette torréfaction foncée intense qui s’est largement imposée auprès de nombreuses personnes dans la culture du café récente.
— Torréfaction française très foncée – Ce style brun très foncé est également appelé torréfaction française foncée, espagnole ou italienne intense. La qualité de la tasse change radicalement, les notes brûlées masquant les autres caractéristiques restantes. L’arôme, la douceur et le corps s’estompent tandis que les notes fumées et piquantes dominent la dégustation. Il faut reconnaître qu’un certain public d’amateurs de café aux États-Unis apprécie ce style extrêmement puissant et très foncé. De nombreux puristes du café diront toutefois que le café est gâché, car les notes délicates disparaissent dans ces torréfactions très foncées. Mais si vous ne recherchez pas la délicatesse et préférez des saveurs audacieuses et franches, alors cette torréfaction est faite pour vous !
— Torréfaction recommandée – Vous ne savez pas quel niveau choisir ? Sélectionnez cette option ; nos maîtres torréfacteurs vous enverront le niveau de torréfaction le plus souvent choisi et considéré comme le « mieux adapté » à ce grain.

CAFÉ TORRÉFIÉ FRAIS
Qu’est-ce qui rend notre café si délicieux ? Nous achetons des grains coûteux de qualité café de spécialité, « plus riches en nutriments » et contenant « une concentration plus élevée de nuances naturelles ». Dans le monde du café de spécialité, comme on dit, « on en a pour son argent » : si vous achetez des grains bon marché, le café aura probablement un goût plus médiocre. Mais si vous achetez les meilleurs grains de qualité café de spécialité disponibles et que vous les torréfiez correctement, vous obtiendrez un café incroyablement délicieux.

LES PROFILS DE TORRÉFACTION SONT ESSENTIELS
Après de nombreuses années d’expérience en torréfaction, nous avons élaboré nos propres profils de torréfaction exclusifs. Ces profils sont extrêmement importants pour obtenir un café délicieux. Lors de la torréfaction, il faut trouver un équilibre très subtil pour développer parfaitement les merveilleuses nuances de saveur naturelles des grains. Les grains évoluent au niveau moléculaire au fil des étapes de torréfaction : de la phase de séchage au changement de couleur, jusqu’au jaune ; les sucres se développent et la caramélisation apparaît au cours de la réaction de Maillard ; puis les nuances de saveur extraordinaires se développent pendant la phase finale. Chaque type de grain est différent. Chaque profil de torréfaction aborde ces étapes différemment. En définitive, les profils de torréfaction sont un art qui témoigne du savoir-faire du maître torréfacteur.

LE STYLE DE TORRÉFACTION DOIT ÊTRE VOTRE CHOIX
Puisque le café a des goûts si différents selon le profil et les étapes de développement, nous pensons que le client doit choisir son propre style de torréfaction. Nous proposons 8 profils différents, de la torréfaction blonde très claire, au « début du premier crack », à la torréfaction Full City pleinement développée, au « début du deuxième crack », puis jusqu’aux torréfactions très foncées, au-delà de la torréfaction italienne, et même jusqu’à la torréfaction française très foncée. Certaines personnes préfèrent les torréfactions claires, d’autres la gamme City et d’autres encore les torréfactions foncées. Chez Smokin Beans, c’est vous qui choisissez : sélectionnez la torréfaction parfaite pour chaque café, améliorez sérieusement vos compétences de barista amateur et enrichissez votre répertoire café pour votre plus grande satisfaction.

LE CAFÉ FRAIS A MEILLEUR GOÛT
Il est prouvé que le café fraîchement torréfié est bien meilleur durant les deux premières semaines suivant la torréfaction. En effet, au cours des deux premières semaines, ses composés aromatiques sont encore largement présents et apportent toute leur vivacité aux saveurs de la tasse. À partir de la troisième semaine environ après la date de torréfaction, bon nombre de ces composés aromatiques commencent à se dissiper lentement, et les saveurs du café deviennent moins intenses en tasse. Pour un goût optimal, nous recommandons de commander du café fraîchement torréfié environ toutes les deux semaines, car c’est ainsi qu’il est meilleur !

NOS CAFÉS OFFRENT UNE FRAÎCHEUR INÉGALÉE
Nos cafés sont les plus frais de la planète. Nous torréfions sur mesure uniquement après réception de la commande. Nous ne torréfions jamais à l’avance pour constituer un stock. Avec notre café, vous pouvez être sûr qu’il est aussi frais que possible !

LES GRAINS DE CAFÉ NE SE VALENT PAS TOUS
Le café est cultivé dans de nombreux pays et dans de nombreuses fermes de chaque pays ou région de culture. Il existe de nombreuses variétés de caféiers, et chacune produit dans le grain ses propres composés gustatifs et aromatiques. En outre, les sols et leur composition minérale particulière, l’altitude des fermes, ainsi que les précipitations variables et les températures de culture jouent également un rôle crucial dans le développement des grains et leur profil aromatique inhérent. Toutes ces variables rendent le café si unique et si particulier. Il n’est pas étonnant que les saveurs en tasse varient d’une année à l’autre, d’une saison à l’autre, d’une ferme à l’autre et d’un caféier à l’autre, selon les conditions climatiques du moment. Voilà ce qui rend chaque tasse unique et passionnante dans le monde du café ! Nous choisissons avec soin les grains les plus savoureux disponibles dans chaque région. Nous pensons que nos grains donneront le meilleur café que vous puissiez trouver !

MÉTHODES DE TRAITEMENT DU CAFÉ
De quoi parle-t-on exactement lorsqu’on évoque les méthodes de traitement du café ? Ce terme désigne ce qui arrive aux grains depuis la récolte des cerises de café jusqu’au séchage complet des graines, les « grains de café », prêtes à être exportées pour la torréfaction.
— Le traitement par voie naturelle consiste à récolter les cerises de café, puis à les faire sécher sur des patios en conservant la cerise entière. Après un certain temps, les grains de café sont extraits de la pulpe à l’aide d’une dépulpeuse de moulin humide. Ils sont ensuite lavés et séchés jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Avec cette méthode, les grains fermentent légèrement à l’intérieur des cerises pendant le séchage sur les patios. Cela développe des saveurs fruitées plus intenses en tasse. Par rapport à une version lavée du même café, le traitement par voie naturelle donne généralement une acidité plus faible et des saveurs moins vives.
— Le traitement honey est identique au traitement par voie naturelle, à la différence que les grains sont d’abord dépulpés, puis séchés avec précaution en conservant les résidus collants de la cerise. Comme le traitement par voie naturelle, le traitement honey donne aussi aux grains un profil plus fruité, mais les notes de fermentation sont moins intenses. L’acidité en tasse est généralement plus vive que celle d’un grain traité par voie naturelle.
— Le traitement par voie lavée commence par la récolte des cerises de café, qui passent ensuite dans une dépulpeuse pour éliminer la cerise et la peau. Elles sont ensuite placées dans un bassin de lavage pendant une durée déterminée, généralement de 24 à 36 heures, afin d’éliminer les résidus de cerise restants sur les grains. Les grains sont alors séchés sur des patios jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Cette méthode donne une tasse nette, généralement moins fruitée. L’acidité est habituellement plus élevée et les saveurs de la tasse plus vives.

COMMANDER UN CAFÉ D’EXCEPTION
Nos grains sont de qualité café de spécialité et proviennent de fermes d’altitude sélectionnées avec soin, où les producteurs privilégient des méthodes de culture plus biologiques. Ils offrent ainsi une plus grande densité nutritionnelle et des nuances naturelles plus riches, pour une tasse plus distinguée et remarquable. Comme on dit : « La vie est trop courte pour boire du mauvais café ». Découvrez dès aujourd’hui un café de spécialité d’exception. Avec notre remarquable sélection des meilleurs grains de café du monde et nos styles de torréfaction au choix, plus besoin de boire du café médiocre. Il est temps de découvrir le café tel qu’il a été pensé… véritablement incroyable… commandez dès aujourd’hui votre propre sachet de délicieux café fraîchement torréfié, « 100 % à votre goût » !