Cozy Inspiration (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Nuestra Cozy Blend se creó para esos fríos y ventosos días de invierno. Es un café para acurrucarse junto al fuego. En él, el delicioso chocolate se une a la profundidad de los frutos secos para crear una taza equilibrada. Como una manta cálida que te protege del frío. Como el crepitar del fuego que calienta el corazón y las manos de quienes lo rodean, este café tiene un carácter reconfortante. De gran riqueza y suavidad. Con matices envolventes de nuez pecana tostada, chocolate con leche y barquillo. Su baja acidez natural hace que combine muy bien con nata o con el endulzante que prefieras. Creado para destacar con un tueste medio y adecuado para preparar en cafetera de filtro eléctrica o percolador. Este café ofrece una taza ideal para disfrutar en los fríos días de invierno.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya hemos ajustado a la perfección cada perfil para que elijas el que quieras. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés intenso, muy oscuro y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de formas diferentes reaccionan de manera algo distinta al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los de proceso húmedo descascarillado de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso si se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para que se ajuste a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo lo que significa «el café como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, que se retira al inicio del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza ofrece un sabor a tueste muy suave de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque puede ser un gusto adquirido para muchos consumidores de café, que lo desarrollan con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie de los granos está seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado y empieza a percibirse un dulzor afrutado; la taza destaca por su estupendo sabor a tueste claro. Este estilo ha ganado últimamente muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor de tueste claro. La superficie de los granos está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha hecho muy popular recientemente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más marcado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza luminosa, afrutada y compleja. La superficie de los granos está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es, con facilidad, nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Este estilo probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de consumidores de café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie de los granos está mayormente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o los más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro que se refiere al grado de tueste: los granos son de color marrón oscuro y tienen la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da como resultado una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café de gran cuerpo y achocolatado, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras que el ahumado penetrante domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos adeptos entre los consumidores de café de EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque en estos tuestes muy oscuros desaparecen las notas delicadas. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo atrevido e intenso, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste más elegido y considerado «el más adecuado» para estos granos.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad y precio, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes aquello por lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato, pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y diseñados internamente. Los perfiles son sumamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta la aparición de los increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja las habilidades del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las fases de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al inicio del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al inicio del segundo crack», y más allá, en el terreno de los tuestes muy oscuros: incluso el tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, a otras les gusta dentro del rango City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos, mejorar de verdad tu técnica de barista en casa y disfrutar de una satisfacción personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan emoción al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse lentamente y el café resulta menos emocionante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado es el que mejor sabe!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, así como las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo, también influyen de manera crucial en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien siempre de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas de cada momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios, con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar lugar a una acidez más baja y menos viva.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y luego los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el proceso natural, el honey produce un perfil más afrutado, pero las notas de fermentación son menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano de proceso natural comparable.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para eliminar la pulpa y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar con agua los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.